Notre vin Silène

Silène – Vin de France

Assemblage de plusieurs parcelles de sauvignon du Domaine entre les plateaux et lescoteaux.

Le raisin est récolté mûr pour fuir l’horrible bourgeon de cassis ou le buis. L’idée est ausside conserver de la fraîcheur, un équilibre difficile face à des maturités de plus en plus avancées.

Pressurage très lent après une éventuelle “macération” pelliculaire. Elevage en foudre et/ou en barrique d’environ une année.